65-51-H/01 Kuchař-číšník
zaměření Kuchař-číšník
(pro chlapce i dívky)
Žáci tohoto oboru mohou čerpat příspěvek na dojíždění poskytovaný Ústeckým krajem.
Profil absolventa:
Absolventi mají osvojenu techniku posuzování potravin z hlediska jejich kvality, mají znalost používání inventáře, mají osvojeny základy správné výživy, zvládají sestavování nabídkových listů, jídelních a nápojových lístků dle gastronomických pravidel, chápe podstatu tržního hospodářství a má základy obchodních a podnikatelských činností.
Uplatnění absolventů:
Absolvent ovládá techniku zpracování potravin a přípravu běžného sortimentu teplé a studené kuchyně. Osvojí si obsluhu ve stravovacích provozech, společenské chování a komunikaci s hostem i v cizím jazyce.
Závěrečná zkouška:
se skládá z částí 1) písemné, 2) praktické, 3) ústní
Organizace výuky:
Učivo je rozvrženo do 40 týdnů. Polovina je věnována odborné přípravě ve cvičných dílnách nebo přímo plnění zakázek pod vedením učitelů odborné výchovy. Druhá polovina je teoretické vyučování. Během výuky je žákům umožněno zúčastnit se týdenního lyžařského a sportovně turistického kurzu.
Vyučování odborného výcviku je na skupinových a individuálních pracovištích. Žáci tohoto oboru musí počítat při odborném výcviku se směnným provozem a prací o sobotách a nedělích.
Učební plán:
|
počet hodin v ročníku
|
||||
|---|---|---|---|---|
| název předmětu |
1. roč.
|
2. roč.
|
3. roč.
|
|
| A. Povinné | ||||
| a) základní | ||||
| Český jazyk a literatura |
2
|
2
|
2
|
|
| Cizí jazyk |
2
|
2
|
2
|
|
| Občanská nauka |
1
|
1
|
1
|
|
| Matematika |
1
|
1
|
1
|
|
| Základy přírodních věd |
2
|
1
|
--
|
|
| Tělesná výchova |
1
|
1
|
1
|
|
| b) odborné | ||||
| Společenská výchova |
1
|
--
|
--
|
|
| Práce s počítačem |
1
|
--
|
--
|
|
| Ekonomika |
1
|
1
|
1
|
|
| Technologie |
1
|
2
|
2,5
|
|
| Stolničení |
1
|
1
|
2
|
|
| Potraviny a výživa |
2
|
1
|
2
|
|
| Zařízení provozoven |
1
|
--
|
--
|
|
| Hospodářské výpočty |
--
|
1
|
--
|
|
| Speciální obsluha |
--
|
0,5
|
1
|
|
| Ubytovací provoz |
--
|
0,5
|
--
|
|
| Speciální technologie |
--
|
--
|
1
|
|
| Odborný výcvik |
15
|
15
|
15
|
|
| celkem |
32
|
30
|
31,5
|
|
| B. Nepovinné | ||||
| Další cizí jazyk |
2
|
2
|
2
|
|
